1、材料：贵妃鱼 小葱姜 盐 白糖 酱油 鸡精 干红辣椒 香菜 料酒 植物油
2、做法：1 把贵妃鱼宰好，去掉去鳞、去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净，鱼身撒上精盐腌制一会。
3、小葱切成段，姜切成片，干红辣椒切成段，香菜切碎
4、炒锅一定得烧热，油烧6-7成热放入贵妃鱼
5、中小火煎，至鱼身直挺，将鱼翻过来朝下继续再煎，待鱼身煎至呈金黄色时
6、放葱姜，炸出香味时
7、加入料酒 酱油，
8、加水，盐放入白糖
9、烧开后
10、加盖中火焖煮20分钟左右，中间翻动，最好把鱼翻面
11、至汤汁变稠放入香菜沫鸡精，再煮上2分钟左右，盛起装盘
