水晶虾饺怎么做

1、取新鲜虾仁拍成泥，在虾泥中加入笋丁、肥肉丁、盐、糖、虾仁。

2、再加入少许胡椒粉、芝麻油，用力搅拌上筋，加少许淀粉混合均匀。

3、碗中倒入100g澄面、30g生粉、少许糖和油，再加入200ml的沸水，用力搅拌均匀。

4、等面团成形后，移至案板，开始揉面，揉至面团质地均匀，盖上湿布，醒发5分钟。

5、将面团搓成长条，做成小剂子，将剂子搓圆、压扁，用擀面杖擀成圆形。

6、放入馅料，对折饺皮，包成虾饺，码入笼屉，锅中烧开水，放上虾饺，加盖大火蒸6分钟即可。