1、准备好大料（八角；姜；蒜）；葱切段，姜切片，蒜压扁
2、将鸡爪洗净，剔除脚尖，整只鸡爪切两半，以便更好的入味
3、将鸡爪放入锅中加入冷水放入大料，葱姜蒜，加入一汤匙料酒和一小勺盐，开火煮近十分钟
4、 煮的过程中如果出现大量泡沫需要用汤瓢舀掉
5、近十分钟时用筷子看看是否能插进鸡爪里，若能便可出锅，切记住的时间不能太长，时间太长吃起来没有嚼劲
6、取出鸡爪放入凉水中浸泡，每隔十分钟换一次水，每换水时将鸡爪搓洗一遍，以便清除表面的油脂
7、浸泡一小时取出沥干水分，将其放入容器中腌制数小时，若天气较热可以放入冰箱中腌制，为了更好的入味可以腌制一天，便可食用
