1、准备好材料：猪肉洗净弄成肉末，香菇洗净去蒂弄成末，葱切葱花，姜切末备用，鸡蛋备好。
2、把香菇、一半葱白和姜末倒入猪肉中，加入盐、胡椒粉、一汤匙料酒和一汤匙淀粉和鸡蛋拌匀
3、然后用筷子顺时针一个方向搅打起劲，然后放入冰箱冷冻半小时
4、把肉蓉捏成丸子
5、鸡蛋打散，淀粉放入盘子备好
6、把丸子先放入鸡蛋液中沾满蛋液
7、再放到淀粉中裹上一层淀粉
8、依次做好所有的丸子
9、锅中倒入适量油烧至六成热时放入丸子，中小火炸至金黄色
10、捞出沥干油分备用
11、取一个碗加入适量的淀粉和半碗清水调成水淀粉，再取一个碗：加入生抽、老抽、白糖、白醋、料酒、清水调成酱汁备用。
12、另起锅倒入适量油烧热后放入葱白和姜末爆香
13、倒入刚才调好的酱汁烧开后
14、再倒入水淀粉烧开
15、放入丸子均匀的裹上酱汁即可关火
16、成品图。装盘撒上葱花即可食用
