清凉去火凉拌菜当属莲藕拌黄瓜

1、莲藕去皮，洗净，切成圆片。

2、圆片放热水中绰熟捞出。

3、黄瓜去皮洗净，用刀拍扁，切小段。

4、大蒜去皮，用刀拍碎，切小小块。

5、趁热捞出绰熟莲藕与黄瓜搅拌，。

6、加入陈醋食盐，搅拌均匀。

7、拌匀后，淋上香油，装盘即可。