1、鱼头清洗干净，买回来后还需要清理附着在鱼头里黑色的，以及没锟侯希哇处理干净的鱼鳞，反复清洗后，用面粉最后清洗一遍，这样可以去掉大量的腥味和粘液。
2、准备好适量的蒜和生姜，我生姜用了两个比较大的，大蒜用了两个
3、将蒜剁成蒜泥
4、将生姜剁成姜末
5、锅中烧油，放适量的猪油，我放的是一小勺
6、油烧好后，放入适量盐，蒜末，姜末进行翻炒，再放入剁辣椒三勺，根据自己吃辣的程度进行适当的调整
7、放入蒸鱼豉油两勺
8、放入生抽两勺
9、放入白糖1小勺
10、放入甜酒一勺，翻炒均匀后小火慢炒
11、将盘底放入葱白和姜片
12、将清理干净的鱼头摆入盘中
13、把炒制好的酱料均匀码在鱼头上
14、放入蒸锅，开蒸咯
15、这种蒸锅比较好
16、我是蒸鱼的时候准备的葱花
17、出锅啦，撒上葱花
18、最后淋热油，激发葱花的香气
19、成品最后忘记拍了，只顾着端上桌要开餐啦
