可以泡一晚，不会泡的更熟，只会更入味，味道更浓厚，下面介绍做法：
准备材料：猪腿肉1500g、葱1根、姜3片、盐3勺、白砂糖2勺、老抽4勺、料酒2勺、大料1个、花椒适量
制作步骤：
1、猪肉切大块，锅中放冷水，扔两片姜。水煮沸后，放入猪肉焯水。再用冷水洗一遍猪肉，洗去浮沫。
2、锅内重新添冷水，放入姜、大料、花椒(花椒大料也可做成调料包)、葱段。烧开后第二次放入猪肉。煮沸后转成小火，慢炖45分钟左右。
3、炖了一段时间，然后倒入老抽，白砂糖，放盐。
4、盐的分量可根据自己喜好调整。
5、继续炖半个小时。关火。
6、炖煮到这个程度即可。
7、装在保鲜盒里，倒入老汤，放在冰箱里，浸泡时间越久越入味，随吃随拿。
