1、排骨放入冷水锅中焯水.
用肋排比较好吃哇.
让卖肉的给剁成大小均匀的段
2、焯好水后捞出.
用温水清洗干净
3、锅里不用放油.
把排骨放入锅中.
两面煎至如图一样.
把排骨煎喷喷香
4、煎完排骨的锅不用洗.
直接倒一些水.放入冰糖.
开大火熬糖
5、糖化了.水烧干了后.
改小火熬糖
6、熬的会慢慢变色.
7、颜色越来越深.
熬至咖啡色
8、快速倒入半碗热水.
再加热一下.
让糖浆和水完全混合.
這就是炒好了糖色.
9、排骨放入锅中.
姜丝.八角.白胡椒粉放入翻炒均匀.
再把排骨酱.生抽放入.
10、炒至水分变干.排骨上色
11、倒入啤酒.少许白醋.
盖上锅盖焖
12、再把年糕放入.
大火翻炒至年糕变软.收汁.
淋上少许淀粉水勾芡.
让汤汁完全包裹在食材上
13、大火翻炒至年糕变软.收汁.
淋上少许淀粉水勾芡.
让汤汁完全包裹在食材上.
