1、煲汤型母鸡一只，打理干净（具体请看小贴士），去除鸡油，斩成大块。我只用了半只多一点，分量1000克左右。
2、所需调料：生姜切片,草果拍开,大蒜去皮。
3、锅里烧热少量油，把草果和姜片爆香。
4、加入鸡块翻炒到微微金黄。
5、加入足量的水（鸡肉的两倍以上），冷水开水都可以，差异不大。
6、煮开后转入电炖锅，加入大蒜。（不喜欢也可以不加，但是做禽类我还是建议放一点大蒜）
7、炖煮半小时后加入泡发洗好的香菇同炖。加入香菇要早于竹荪，因为我们需要香菇的香味在鸡汤中完全释放出来。
8、如果不喜欢吃竹荪，就到这一步就已经完成香菇炖鸡的过程了，等它炖好也是很美味很美貌的。
9、泡发好的竹荪剪去根部的这一段不要，菌伞的部分要不要随自己喜好。
10、干品竹荪有异味，要用清水多漂洗几次，捏去水分建成三四厘米长的段。提前半小时放入香菇炖鸡中与其同炖就好。
11、开餐前15分钟加盐调味，咸淡自己掌握。先少加一勺，尝一尝再放，实在不行上桌了再放也行，千万别咸了就不好补救了。
12、我是直接用了鸡油炒鸡块，煮出来鸡汤看着颜色就美美的。
13、不用过多的调味料，买一只好一点的土鸡，一点好的菌菇，炖一锅香菇竹荪土鸡，过年的时候也想这么吃。
