1、 1、先把猪蹄洗净斩块, 之后冷水下锅煮沸后加入适量的料酒，继续煮5分钟，如下图所示：
2、 2、焯好的猪蹄在冷水下冲洗干净、沥干水分备用，继续煮5分钟，如下图所示：
3、 3、热锅放油，将备好的黄豆炒至开花，继续煮5分钟，如下图所示：
4、 4、准备一个大砂锅，将姜片和葱段平铺在底部备用，继续煮5分钟，如下图所示：
5、 5、将炒好的黄豆倒入砂锅内，继续煮5分钟，如下图所示：
6、 6、锅中加入适量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化，继续煮5分钟，如下图所示：
7、 7、加入猪蹄翻炒，继续煮5分钟，如下图所示：
8、 8、越炒颜色越深，炒至猪蹄均匀上色即可，继续煮5分钟，如下图所示：
9、 9、加入辣椒、大料等香料炒，继续煮5分钟，如下图所示：
10、 10、沿着锅边喷入料酒,加入酱油(一勺生抽半勺老抽)、盐炒均后加入适量清水煮沸，继续煮5分钟，如下图所示：
11、 11、倒入砂锅，继续煮5分钟，如下图所示：
12、 12、加盖焖煮一至两个小时即可。(中间要不时翻一下，让其更加均匀上色)，继续煮5分钟，如下图所示：
