1、梅干菜放到冷水里浸泡四个小时。
2、浸泡好之后多搓洗几次，洗好之后挤干水分放到盆中。
3、五花肉块下入锅中，加入水、葱姜、花椒煮上十分钟，然后捞出控水。
4、刷一层老抽，这样可以有上色的作用，看起来更加有食欲。
5、锅中下入油烧到5成热，下入刷过老抽的五花肉，炸至皮有点起泡捞出。
6、五花肉控油之后捞出来切成片。
7、把肉放到盆中，加入生抽、蒜蓉酱、老抽腌制二十分钟。
8、腌好之后把肉片一片片的放到碗里。
9、锅中下入葱蒜末、干辣椒炒出香味。
10、下入梅干菜炒上五六分钟，往锅中加入盐、鸡精翻炒，再倒入腌五花肉的汤翻炒。
11、把炒好的梅菜放到肉片上面。
12、把碗放到蒸锅中，盖上锅盖上气蒸90分钟。
13、碗倒扣在盘中，然后浇上汤汁就可以。
