1、猪肋排洗净，切小段，用厨房纸擦干表面水份，用烧烤酱、生抽、蒜瓣调制而成的酱料拌匀，盖上盖子或保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一晚。
2、腌好的肋排裹上一层薄薄的玉米淀粉，放热油锅里炸至金黄色。
3、油锅烧热后一定要改用中小火炸，得用中小火慢慢将排骨炸熟。否则油温太高，排骨外面焦了里面还没熟。
尽量用小一点深一点的锅炸，每次放入三四块排骨，这样不会用太多的油。
4、排骨全部油炸好之后，再入油锅复炸一次，以确保排骨炸熟。
5、另用铁锅加少量油炸过排骨的油，放入蒜末、青红辣椒末、干红辣椒爆香
6、将油炸好的排骨放入铁锅，加适量椒盐、鸡精翻炒。
7、火不要太旺，将排骨多翻炒一会儿入味，即可盛出
8、开吃咯
