1、就是这个样子的牛肉，比较瘦并且有横纹。 首先洗了牛肉后一定要用纸巾吸干水分。水分不吸干，煎牛肉会变成煮牛肉。 把牛肉两面都各抹上1/2茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒，腌一下。
2、迷迭香摞下叶子，杆不要，切碎；大蒜切碎； 把大蒜和迷迭香混合起来再一起切碎，倒入碗里； 加入盐和橄榄油。
3、洋葱切半或四等分。以方便放入锅里为准。
4、热锅热油，将牛肉整个放进锅里双面煎至金黄。
5、把牛肉连同煎出来的油转入铸铁锅里。放入西芹和胡萝卜，加入切块的西红柿（尽量不要浪费西红柿汁），加入料酒。
放入洋葱，将迷迭香酱汁泼在最上面。
6、胡萝卜西芹洋葱摆在两边，牛肉切块放在中间。美味的慢炖牛肉就做好了。吃的时候配上白米饭或土豆泥，加一勺浓汁，不知多美味！
