1、先将虾爬子用水冲刷干净，然后用刀剁成小段装盘备用。
2、然后将生姜洗净去皮切成片，香葱洗净切成葱段备用。
3、然后向备好的虾爬子上面撒上淀粉搅拌均匀备用。
4、起锅烧热，然后倒入适量的油，然后将生姜片和葱白段倒入锅内爆炒，炒出香味后将葱姜盛出去备用。
5、然后将虾爬子倒入锅内继续翻炒。
6、翻炒至变色后倒入适量的米酒继续翻炒，翻炒几下，然后倒入适量的酱油、蚝油、盐，然后继续翻炒。
7、翻炒至均匀，然后将之前炒好的葱姜倒入锅内继续翻炒。
8、炒匀后，加入适量的水翻炒均匀，然后盖上盖子，炖煮一会。
9、煮至大约3分钟左右，放入葱段抄匀。关火出锅装盘即可。
