永州血鸭——啤酒味

1、取碗一个，在碗内放少量的米醋，宰杀活鸭时，鸭血倒入醋碗内调和均匀即可；

2、将半边鸭切成小块，放入锅中，倒入啤酒半瓶，大火烧开，小火炖至鸭肉发软（文火1小时左右）后，用碗将肉和汤分开装好，备用； 

3、将锅洗净，放少量油，把炖好的鸭肉小火炒至金黄色，出锅备用； 

4、将炖好的鸭汤与鸭血混合均匀，备用； 

5、长茄切成丁，下油锅炒熟备用 ；

6、将辅料切成如下形状，锅内油烧热，倒入辅料及鸭肉，大火爆炒后，倒米酒激出其香味后，下适量盐及一整碗鸭血汤，翻炒均匀后盖上锅盖，小火焖3-5分钟即可出锅。