双椒蒸鱼头的做法

1、先将鱼头洗净，用刀对半剖开。
2、鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟。
　
　　

2、将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末。
4、放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。
　　

3、分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边。
6、放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。