1、烤箱预热190°。水加热后放入红糖融化，加入桂圆肉后盖上保鲜膜浸泡一晚，隔天挤干净桂圆肉（肉不要）留浸泡水备用。
2、玉米油中加入浸泡水搅打均匀。(水份如果不足58g请用清水补足)加入低筋面粉搅拌均匀后加入蛋黄，搅拌均匀。加入桂圆肉和一些蜜红豆拌匀。
3、蛋白中分三次加入细砂糖搅打到蛋白纹路清晰，蛋白整体光泽有弹性，提起打蛋器有小弯钩的状态。
4、取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。再将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。
5、蛋糕糊入模具，按住烟囱轻震两下。
6、放入预热好的烤箱下层转180°上下火烤30分钟。出炉倒扣放凉，脱模后即可切片食用。
