1、250毫升牛奶放入5克酵母，搅拌均匀放入面粉，揉成光滑的面团盖上盖子等待发酵，大概1个小时。
2、大头菜一片一片掰下来洗净，中间的菜筋去掉不要。
3、大头菜切成丝，撒两勺盐，抓匀，等半小时。
4、两个鸡蛋加入少许葱花，盐，料酒，炒成鸡蛋碎。
5、杀好水的大头菜攥一下水放在菜板上剁几下，再次攥干水分。
6、胡萝卜切丝焯水过凉后剁碎，攥干水分备用。
7、把攥干水分的大头菜、胡萝卜，鸡蛋碎，切碎的海参和葱花放到盆里。
8、继续加入1勺盐、虾皮、五香粉、蚝油、香油搅拌均匀。
9、馅就做好了。
10、发好的面充分揉匀后擀成四周薄中间厚的包子皮，包子皮要稍厚一点，二发才能发起来。
11、全部包好后二发40分钟，开火蒸包子，上汽后中大火蒸15分钟，视包子大小可适当增加时间。
