新派菠萝泡椒田鸡

1、田鸡剁小块泡血水

2、菠萝和一半泡山椒打成酱

3、打碎好的菠萝酱备用

4、腌制田鸡:淀粉，姜片，盐，料酒，胡椒粉

5、锅中加油，给田鸡滑个油，油温不要太高，田鸡紧实过下捞起即可

6、配菜提前焯水摆入盘中备用

7、锅中烧底油，加泡菜萝卜山椒，和菠萝山椒酱

8、煸炒出黄色油

9、加水煮开

10、煮开三分钟捞掉萝卜渣

11、下田鸡，加盐，味精，白胡椒粉，大火煮三分钟下芹菜

12、煮好到入盘中覆盖在配菜上摆上红绿辣椒圈，小葱，青花椒，锅中烧油最近淋在配菜上即可

13、汤汁菠萝清香

14、装盘