1、先来识别一下千岛湖的特点：鲫鱼体侧扁而高，背部发暗，腹部色浅，体色多为黑色带金属光泽，肉质鲜美没有泥土味。把鲜活的鲫鱼开膛剖肚啊，清洗干净用厨房用纸擦干鱼身；
2、生姜切成姜丝，葱花切段，准备一点肉馅，里面放点盐，料酒就可以了；热锅后加入适量的油,再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油；
3、放入姜丝小火煸炒；开大火，放入鲫鱼煎20秒后翻身；
4、放入姜丝小火煸炒；开大火，放入鲫鱼煎20秒后翻身；
5、加农夫山泉水没过鱼身；加少许盐，大火继续煮；
6、豆腐横竖划几刀；放入锅里继续煮；
7、豆腐横竖划几刀；放入锅里继续煮；
