1、 准备好食材。2. 虾去头去壳留尾，放在小碗里加半小勺盐。3. 加 1 小勺淀粉。
2、 不断止警磊疼抓捏，捏去粘液。5. 然后在流水下冲洗 3～5 分钟。6. 看得出肉质变透明了。葱姜切细备用，鸭蛋煮熟留蛋黄备用。
3、 豆腐切块备用。8. 热锅热油入虾仁滑炒，炒到变色。9. 立即捞起。原锅划散蛋黄，尽量碾碎。
4、 加入姜末。11. 加入葱花炒香。12. 加入 500 毫升水烧开。
5、 加盐调味。14. 加入虾仁。15. 淋少许水淀粉勾芡。
6、 最后洒绿葱花。17. 一碗有内涵，有颜值的金汤虾仁豆腐羹。
