凤尾虾的做法

1、先把虾洗净，将虾去头壳，留尾壳。放水中洗去红筋；

2、用牙签挑出虾线。

3、把鸡蛋清搅拌均匀。

4、放入淀粉、盐拌匀。

5、把虾裹上淀粉糊。

6、锅里放油，6成热放入虾。

7、炸到金黄色出锅。

8、锅里留底油，放入葱段煸炒出香味，加入清汤、黄酒、盐、味精。

9、放入水淀粉勾芡

10、放入大虾翻炒均匀，即可出锅。

11、摆入盘中，就可以吃了。