挖球冰淇淋怎么做

1、打发鸡蛋，加入牛奶搅拌三颗蛋黄打入大碗里加入90克细砂糖用打蛋器打至蛋液变色浓稠（最好使用电动打蛋器比较省力），分次加入300克纯牛奶，每次加入后充分搅拌匀再加下一次。

2、将搅拌的蛋奶糊进行熬煮蛋奶液充分拌匀倒入小奶锅，开小火加热至蛋奶糊微开关火放一边晾凉备用，全程不停搅动不要糊底，注意一定要小火。

3、打发淡奶油250克淡奶油加30克细砂糖，用电动打蛋器打至六分发出现纹路即可，晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的奶油霜里搅拌均匀，盖保鲜膜放冷冻1小时以上

4、将冰激凌液放入冰箱冷冻待冰淇淋液半冻上状态拿出来搅打翻松一次，需重复3至4次，冻好后取出用挖球勺挖球，淋上果酱即可食用。