怎样清炖鲤鱼

1、在市上买一条鲜活的鲤鱼，鱼的大小依据吃的人数决定，让卖鱼的给收拾好。拿回家后清洗干净，斜刀片开。

2、刷干净锅子，倒入清水，烧开。为了保存鲤鱼肉质的鲜美，不喜欢放油熟锅。

3、利用烧开水的时间切好葱花。

4、水烧开后，先放入收拾好的鲤鱼，再放入葱花八角，然后倒点香醋去腥，散点细盐，盖上锅盖炖。因为鱼大锅小，炖不过整条来，将其截成三段了。

5、利用炖鱼的间隙，洗干净香菜，切成小段，备用。

6、二十分钟后，放入香菜段，关火。

7、盛入大汤碗中，新鲜美味的清炖鲤鱼来了。