1、买一块2.5到4厘米厚的牛排，大小刚好能放到平底煎锅内。最好肉上还带有一点肥的。把肉化冻，至室温。
2、浇上橄榄油，放入黑胡椒和盐。
3、在烤箱中把平底锅加热到260摄氏度。
4、把锅加热到260度左右之后，从烤箱中取出放在炉子上用大火加热。
5、用夹子夹住肉，煎比较肥的一侧，让油流到锅里。
6、煎30秒之后，再把肉翻过来，再煎30秒。
7、连肉带锅放入烤箱加热3分钟。然后把肉翻过来，再放入烤箱加热3分钟。（3分钟的时间大概会让肉加热到中间带一点粉红的五分熟程度）
8、取出煎锅，然后在煎锅上铺盖一层铝箔纸，等待2分钟（这段时间内，肉仍然在加热）开吃。
