1、准备好鳀，这种鱼的新鲜度可以直接看鱼眼来判断
2、用剪刀剪一个口，取出内脏，鱼腮，然后冲洗干净
3、全部处理好放一个大盆里
4、加入适量盐
5、鸡精
6、料酒
7、白胡椒粉
8、搅拌均匀，盖子盖上腌制1个小时左右，夏天可以放冰箱里
9、地瓜淀粉
10、取出来放一盘子里
11、将腌好的鱼，放上面裹着地瓜淀粉
12、将鱼身上多余的淀粉抖干净
13、全部处理好
14、锅里倒油烧开
15、用筷子来测试，筷子旁边冒泡即可
16、一条条放入
17、分两锅炸
18、利用铲子来移动一下鱼。
19、炸第二锅时面上会有粉渣，要捞出。
20、一锅炸十分钟左右
21、炸至金黄即可捞出
22、沥干油
23、成品图
