1、1. 准备食材。豆腐用的是北豆腐。
2. 鳕鱼先用柠檬腌十五分钟左右，去去腥。用姜片也是可以的。
2、3. 先将油菜、蟹味菇和豆腐均一起焯下水，大概 30 秒就可以了。
4. 将焯好的油菜和蟹味菇切成小碎丁丁。
3、5. 豆腐用冷水冲一下。然后将豆腐、鳕鱼和鸡蛋放入搅拌杯中。
6. 搅拌成细腻的泥糊状，然后将糊糊倒入一个大碗中。
4、7. 把油菜丁、蟹味菇丁、淀粉和面粉均倒入面糊中，加入适量虾皮粉，用刮刀搅拌均匀均匀。
8. 找个容器，我用的烤碗。但也可以找个薄一点、大一点的碗来做。碗内部仔细涂油，方便一会脱模，或者也可以垫烘焙用的油纸。
5、9. 把糊糊倒入容器中，轻轻震平表面。
10. 盖上耐高温保鲜膜，上面用牙签戳几个洞洞。将碗放入蒸锅中，水开后，大火蒸三十分钟。具体时间根据容器调整，如果是薄浅碗，蒸二十分钟基本就可以了。
6、11. 蒸好后晾凉后倒扣脱模，切成块吃即可。
