1、葱姜蒜切成碎末，干红辣椒用剪刀剪成小段、鸡肉切成1.5厘米左右的小丁，将宫保汁调好备用。
2、在切好的鸡丁中加入酱油1茶勺、淀粉1小勺、米酒一小勺、和少许松肉粉腌制20分钟。
3、锅中倒入4-5大勺色拉油，将腌好的鸡肉倒下小火翻炒，待鸡肉变色即可盛出备用。以往用的铁锅炒菜油烟很大，这次买的喜时多层的不锈钢锅不但传热均匀，鸡肉很容易熟而且几乎看不到油烟，这样不但不会破坏料理环境而且对皮肤都非常的好。
4、锅中留少许底油，加入红辣椒超香，待辣椒开始变白的时候，加入葱姜蒜末，超香并加入鸡丁翻炒，同时倒入宫保汁快速翻炒入味，最后加入少许花生米淋少许香油出锅即可。
