小菜一碟之《翡翠山药》

1、上海青的叶子切成末。2、山药去皮切滚刀，放在一个大碗里，用水泡着，水里放少许白醋。3、锅内去油，烧热，重新放冷油，烧热，倒入山药。

2、炒山药的时候火要小，慢慢炒。2、山药块熟的时候容易粘锅，淋雨少许的水，不要淋油。3、加入适量的盐，鸡精，倒入上海青叶子。

3、翻炒均匀，淋少许油（我淋的是猪油），起锅装盘。