红烧鹅肉的家庭做法

1、先将鹅切块，肥油多的地方切掉，脖子上的皮撕掉不要。

2、锅中加入冷水，加入姜片，少许料酒。把鹅肉冷水下锅，焯水。大火烧开后，把上面的浮沫给打掉。盛出沥干水分备用。

3、把锅烧热，放入食用油。加入姜片、干辣椒、花椒爆香。倒入鸭肉，大火煸炒。

4、加入一瓶啤酒去腥、加入老抽上色、胡椒粉、白糖提鲜、食盐、蚝油、陈醋去腥增香、生抽。大火煸炒。

5、加入少许清水，跟鹅肉齐平即可。大火烧开，煮10分钟。

6、放入高压锅，压30分钟。压好后，倒回锅中，开大火收汁（汤汁收浓稠）。装盘。