1、草鱼准备好，最好让工作人员帮忙收拾好，豆腐和香菇是配菜，也可以放土豆粉条也好吃。
2、豆腐尽量买卤水豆腐好吃一些，把豆腐切成小块，块小炖的时候好入味，香菇洗干净切块，姜和蒜切好备用。
3、把鱼再次清洗干净，我今天炖的是鱼块，因为这条鱼太大了锅里放不下了，把鱼头先切下来，拉出腥线，这样鱼腥味就没有了，然后再把鱼切成段。
4、切好的鱼块放入一个大碗中，倒入一勺料酒，一勺盐腌制一下入味，腌上十来分钟就可以。
5、腌制好的鱼，表面裹上干面粉，让其返潮一下，也可以裹淀粉。
6、锅里倒入油，放入鱼块煎至表皮金黄，炖鱼的时候先煎一下或者炸一下，去腥提香，煎好的鱼捞出备用。
7、煎鱼的油留在锅里，放入八角、花椒、香叶、葱姜蒜炝锅，然后倒入酱油烹出香味，再加入适量的水。
8、把煎好的鱼块、切好的豆腐和香菇全部放进去，加盐和少许白糖开始炖，加白糖可以去腥提鲜，大火煮开转中小火炖上半个小时左右。
9、炖了大概半个多小时，豆腐炖出了蜂窝状，鱼肉也炖得入味，可以关火出锅了
10、超级香，下饭
