我是美食家：[15]如何做香椿芽饼

1、将香椿芽洗净，摘好，洗的时候把根去掉，根不好咬，影响口感。

如果有老人食用的话，最好把摘出来的叶子留给老人，那样可以让掉了牙的老人一样尝到新鲜。

2、将鸡蛋、盐都准备好，鸡蛋用之前，最好能晃一晃。

3、如果都准备好了之后，就将叶子放到容器中，并将鸡蛋打到容器里，放少许盐。

4、开始搅拌，最好按照顺时针方向搅拌，如果觉得鸡蛋稠，可以加一点点水。

记住：加水不能加多， 不然鸡蛋就没有凝固了。

1、打开火，将锅刷干净，热锅凉油准备好。

油倒适量就好，不要放太多，放太多食用起来会感觉油腻。

2、油冒烟后，将搅拌好的鸡蛋和香椿芽倒入锅中。

不要急着翻锅或者用勺子动，转小火，转动锅，让其摊成一个圆形。

3、一面半熟之后，考验技术 到时候到了，将锅中的鸡蛋饼翻个，让反面再继续烙。

翻锅一定要小心，上层有不熟的鸡蛋液，会洒出来。

4、火候差不多出锅就可以了，小编由于拍照原因，把香椿芽鸡蛋饼煎糊了，影响了照片的效果，但是步骤是对的，请各位朋友熟知。