老公做的红烧茄子

1、1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。

2、2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡精拌匀，腌制10分钟入味

3、3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4、4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5、5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/3汤匙鸡精和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!