菠萝虾球的做法

1、从虾的脖子下面入手把头往上掰，癔癍哂瘌顺带抽出肠线，再把虾壳环剥了，给虾开背，把虾背朝上，身子捋直，刀摆好后轻轻用力拉一下，就划开了。洗一下残余的肠线，虾腹的筋也可以抽掉

3、一缩成球，变了色就可以起锅

5、芡汁已经浓稠了，不断翻锅，倒入切好的凤梨和虾球，快速翻锅