1、食材预备备，整个过程很快，提前准备好方便一气呵成，避免途中手忙脚乱。
2、牛里脊肉逆着纹理切薄片.
3、入腌料抓匀后，静置20分钟。 小苏打粉有嫩肉作用，建议使用，尤其是如果用的是较硬部位的肉。
4、香菜的茎和叶分开，泡椒等切碎备用。
5、热锅入足量的冷油，倒入牛肉快速滑散至变色马上捞出。
6、再次将锅烧热，放入切碎的剁椒、蒜末和小米辣，至蒜末变色、香味激发。
7、放入1小勺的生抽、1/2小勺的糖，少许料酒。 放入香菜段和牛肉，快速翻炒均匀即可。
8、最后，撒上香菜叶，翻炒均匀后立即关火。品尝并酌情加盐。
