1、1，除水以外的其它材料都可以一次性混合（泡打粉等小克数的材料用小称），如果马上吃用温水，要过夜用冷水。
3、3，第一次混合后加盖醒8-10分钟。都是这样的方式锤3次，期间等待的时间可以收拾碗筷或做其它事情。每次锤压的时间不需要很长，最后变成一个光滑柔软的面团就可以了。
5、5，案板上撒点面粉（长条形），醒好的面团很容易拉伸，轻轻拉成长条形，压扁（5mm厚度左右）。
7、油锅忘拍了，两条摞一起可以之前做或者下油锅时一根根的做，中间用刀背轻压一下，如果两条粘不住，中间搞点水。如果感觉侧面很粘，可以粘点面粉。油锅热的标准就是：丢一小块面团进去，边上马上起大油泡，面团不一会就浮上来。拿起摞好的一根，抓住两头拉长一些（大概2-2.5倍的长度），然后下油锅，用筷子慢慢的，不停的翻转。因为油锅不大，我一般一根根慢慢炸，这样也不容易顾此失彼）
9、这个里面看着白一些，是因为加了黄油和鸡蛋，有奶香也挺好吃，但不是儿时街头的味道，所以我更喜欢上面的那款。
