鳝鱼炒黄瓜的家常做法

1、处理好的鳝鱼洗干净，加盐抓去粘液后再用水洗干净，沥干，码入适量的盐、胡椒粉和料酒抓匀腌制十五分钟左右

2、大蒜切粒、老姜切丝、干辣椒切段、泡椒切段、甜椒切小块，青椒、香葱切段，黄瓜切块，一小把花椒备用

3、热锅倒油，油温八成热时倒入腌制好的鳝鱼翻炒至变色，沥油铲出备用

4、底油烧干水分后下郫县豆瓣酱炒香

5、倒入所有准备好的配料炒出香味

6、倒入开水烧开

7、倒入滑过油的鳝鱼

8、烧开后加生抽、白糖

9、加入黄瓜、甜椒煮至断生

10、加入青椒、葱段，略煮一下

11、完成起锅、装盘