如何在家做一道香炸猪蹄。

1、将市场上买来的新鲜猪蹄去毛，洗净后，用凉水煮开，然后锅中加点料酒，捞出洗净备用。

2、开火，热锅，将桂皮、生姜等辅料放入翻炒。

3、将洗净后的猪蹄放入锅中，不断翻炒至水干，然后倒入料酒、盐、生抽、老抽、冰糖，加入适量的凉水大火煮开后改小火焖制。

4、如图所示，收汁后关火。

5、准备一个碗，分别倒入花生碎粒、葱、盐、椒盐、孜然粉，用筷子搅拌均匀下。

6、将煸炒后的猪蹄放入炸篮中，，180度炸10分钟左右。

7、等一面炸熟后，再翻面炸5分钟，然后出锅撒上准备好的花生碎，即可食用。