鲳鱼的家常做法之一 红烧

1、将鲳鱼去除内脏，洗净控干水分后用刀将两面划几下，再用食盐涂抹，易入味。

2、青椒洗净切碎备用。备好葱姜，大料等。

3、锅内加入适量猪油和豆油，再放入葱姜蒜，大料等，翻炒几下。

4、放入鲳鱼，由于很大，尽量移动油锅将鱼身都煎一下，然后再翻另一面。

5、加入适量料酒，老抽，豆瓣酱，白醋，白糖，食盐及清水，大火烧开，转中小火慢炖。

6、期间不停的用勺子将汤汁浇灌在鱼身以便入味，或者炖一会儿轻轻翻另一面。撒上青椒。

7、出锅前撒上葱花，装盘。