1、首先，把买回来的鸭肉放在淘米水中浸泡5分钟，然后用清水清洗干净。
2、把姜洗净切成姜片，青椒洗净切成小块备用。
3、把洗干净的鸭肉冷水下锅，煮一到两分钟，煮到飘出浮末，把血水煮出来捞出后控干水分。
4、接着往锅里倒少许油，放进姜片和鸭肉，炒干鸭肉的水份，同时会有点鸭肉的油流出。
5、炒出少许鸭油之后，放进八角，桂皮，香叶，干辣椒炒两三分钟。
6、再接着就要让鸭肉上色了，放进冰糖，倒入适量的酱油炒到鸭肉上色。
7、鸭肉上色之后倒进一罐啤酒，需要没过鸭肉，盖上盖子小火煮20到30分钟。
8、在鸭肉煮得汤汁浓稠得时候放入青椒翻炒几分钟，加上适量的盐调味，就可以出锅了。
