1、 先将排骨洗净。
2、 锅中倒入水，置于火上，大火将水烧开。然后下入排骨，再次讲水烧开。
3、 当水烧开后，会看到排骨慢慢变色，水面上浮出许多泡沫。这些沫沫就是排骨中的血水，经滚烫的水煮过之后的样子。这期间可以用勺子将浮沫撇去，也可以不用管他，让它最后聚在一起。
4、 在清水中煮大约5分钟左右，这时候排骨表面已经便白，血水基本上已经被煮出。将排骨捞出，直接放在电压力锅的锅胆中。煮排骨的水倒掉不要。
5、 这个时候，按照1:2:3:4（勺，平时的小汤匙）的比例，将盐、酱油、米醋、冰糖放入锅胆中。
6、 然后加入热水（清水，之前焯排骨的水，不要用），水量以没过排骨为宜。将锅胆直接放入电压力锅中，调蒸煮5分钟。这样焖后的排骨，比较软糯，很容易咀嚼。
这时候可以加入几片葱姜，滴入几滴料酒。不喜欢吃料味的，可以不放。
7、 焖过之后的排骨，基本入味，这个时候可以先尝一下，酸甜是否可口，如果还没有达到自己满意的味道，在后面的过程中，再微调。
8、 将电压力锅锅胆直接取出，将排骨及汤水，一并倒入铁锅中，再次加工。微调的过程中，缺哪味料，便放入什么。
9、 放入调料后，开大火，盖上锅盖，直接收汁。大约十几分钟过后，打开锅盖，看一下汤汁还有多少，用铲子翻动一下，看到汤汁已收干，盛盘，开吃！
