家常豆腐素炒经验技巧方法

1、将豆腐切成长条；葱洗净，将葱切成斜条。

2、 豆腐先过油。锅中倒油，烧热，豆腐全部放入。注：一定要用大火炸豆腐，如果用小火，等豆腐上色时，就已经炸老了，影响口感。

3、待豆腐变成金黄色，关火，捞起豆腐，控一下油，盛进盘中，备用。

4、 将锅中的油倒出，只留一点便可，因为豆腐已经过油，如果锅中留油过多，这道菜会变得非常油腻。 放入切好的葱花，爆炒一下，倒入豆腐，煸炒。加入酱油，撒一点盐，翻炒一下，关火，盛盘。这一步不需要太久，快速翻炒一下变可。

5、装碗，上桌，开吃。好吃极了。