1、准备2个素鸡切成一厘米左右的片状，放入烧开的油锅中炸，炸至两面金黄捞出备用。
2、准备一个碗，放入鸡汁20克、生抽50克、老抽20克、白糖40克、白胡椒粉5克、鸡精20克、香油20克和红油50克，调制成卤料备用。
3、准备2根葱切成长段、1块姜切成片、1勺茴香、1块桂皮、2个八角和4片香叶，放置盘中备用。
4、起锅热油后，将香料倒入锅中翻炒出香味，加入500ml的清水和调制好的卤料，待水烧开后倒入炸好的素鸡，大火煮5分钟关火闷上5分钟就可出锅了。
5、将素鸡捞出装入盘中，浇上汤汁，就可以开吃了。
