1、首先，买鲜皮虾（或濑虾）1斤左右（记得要新鲜）。
2、用料酒和黑胡椒粉（腌料：除臭）将虾仁灌满，切掉头尾待用。
3、把不能用来做大虾的油加热。把大虾放入平底锅中，用中火煎1分钟。
4、我第一次要这样煎（不到金黄，有点白）然后舀起控油器。
5、选择两个生的咸蛋黄（烂瘀佐栾这道菜的关键是生蛋黄）。通常，超市出售煮熟的蛋黄。我也用煮熟的蛋黄做口味，这对生的味道更好）。把后者蒸15分钟。
6、蛋黄蒸出油后，用勺子??碾碎，越碎越好。
7、转大火快速??翻炒均匀（可以用掂勺）每只虾都占满咸蛋黄即可。时间不要超过30秒
8、装盘出锅，颜色是不是很好看呢，咸蛋黄特有的咸香和口感，让整道海鲜加分满满，又不抢风头又相得益彰，绝佳伴侣。爱海鲜的孩子们一定一定试试这道菜，你绝对会爱上这个吃法的！
9、最后，还是给大家安利下这个是作为吃部知鲈蕾货的我不远万里从马来背回来的咸鸭蛋，一定要找这种生的咸鸭蛋来做哦，里面的蛋清是希的，蛋黄是红红的，特意到某宝搜了下，也是有卖类似的，好像是广西事傥枕败红树林产的海盐鸭蛋，大家不妨买来试试。
