1、鸡腿肉去骨洗净，捏干水分。我是带皮炸的，可以去皮，也可以切块。小鸡腿就不用切了，炸出来就是小块
2、（腌料）烧烤腌制料，我另加了一点点椒盐料增加风味，没有也不影响。这里也可以换成炸鸡粉，这一步主要是让鸡腿肉里面也有味道，最后放入料酒和一小勺酱油混合抓匀，腌制10分钟就行了（不停的抓）。
3、舀一大勺面粉，一小勺玉米淀粉，几克泡打粉，混合均匀（这一步是为了炸出脆皮）不用加别的调料，把刚才腌制好的鸡腿肉一片片放进去晃匀。tips：第一次裹面了以后可以放在吸油纸上静置2分钟，等面粉吸潮，二次裹面，这样裹的面厚，炸出来好吃
4、这是第二次做的时候扒下来的小鸡腿锤和鸡翅。等热锅油开始冒泡的时候，把鸡腿肉放进去开始炸，开小火炸5分钟左右，因为是小鸡腿肉，里面很容易炸透。
5、捞出来吸油纸一吸，放半个小时都是酥脆的外皮
6、开吃
