1、看面粉的颜色。首先最直观的就是看面粉的颜色，一般来说，颜色越白，说明加工的越细，面粉越精，面粉当然是越精细越好，这样的面粉质量越高。
2、试面粉的手感。正常的面粉，抓一把握在手里都很爽滑，如同痱子粉一般。而时间太久，受了潮的面粉，就有粘滞感，而且有结块的现象。
3、闻面粉的气味。一般来说，新鲜的面粉有一种特殊的麦香，这股味道比较淡，而且清新。如果是不好的面粉，比如腐败发霉的，就会一股浊气，这就代表面粉变质了。
4、看面粉的外包装。面粉的外包装上一般都写着生产日期，生产地址等相关内容，如果过期，或是根本没有这些信息的，就不要买，容易买到低质量的面粉。
5、看面粉袋的封口是否严密。有部分黑心商家，把过期面粉装入面粉袋中售卖，所以要看看面粉袋的封口是否严密，如果有拆开的迹象，就不要买，可能掺了低质量的面粉。
6、看面粉是否添加了增白剂。一般外包装都写明了是否添加增白剂，如果自己用，尽量挑选不含增白剂的面粉，这类面粉一般都是提供给商家用的。
7、最后，要根据自己需要买面粉。比如要蒸馒头，就要选择含面筋高的面粉，这样蒸出的馒头才筋道。制作烤制品时，比如饼干，则选用含有面筋低的面粉，这样才酥脆。
