1、准备好食材，冷水冲洗干净，这些食材刚好一小碗的量.
2、猪肉切成小片状，倒入碗中，加入一勺淀粉、生抽、老抽搅拌均匀，放置3分钟。再将青椒切片，蒜瓣切片.
3、平底锅无水烧热，倒入油烧至冒烟，转动锅柄，将热油淋至全锅，倒出。热锅滑油这一步是不粘锅的关键。热锅再倒入凉油，放入调制腌好的肉片，大火翻炒30秒，刚好变色盛出待用。
4、锅中再倒入适量油，加入蒜瓣大火爆香，再倒入青椒炒至断生，加入炒好的肉片大火翻炒30秒。
5、转小火加入老抽调色，再加适量蚝油，翻炒均匀。起锅装碗。一碗香喷喷的农家小炒肉就做好了！
