1、花经中根据花色、花朵大小及开花时期之不同; 将桂花分为八大品种 : 月桂: 花朵小而繁，淡黄色，味香浓，花叶小而长，8~11月开花。
2、银桂: 花色银白，香气浓烈，叶圆而密，8~10月开花。 金桂: 花大而密，金黄色，叶大 而长，8-9月开花。
3、丹桂: 花为橙色，香气浓馥，叶肥厚而密，花少，8~10月开花。 秋桂: 花有黄、白二种，花小而 味香浓，叶大，立秋开花，花期 约30天左右。
4、四季桂: 花初开微黄，后渐转为白色，香味淡，叶大，圆而繁密， 开花甚少，四季长开。
5、朱砂桂: 花小而稀，在黄色花中点缀着紫红斑点，似朱砂状，叶长株干略带红色，8~9月开花。
6、檀香桂: 花黄色，花蕊红黄色， 香气特浓，枝干稀疏，8月开花。由此可见,桂花多在八月开花,因此就有"八月桂花香"之说.
