川菜回锅肉家常做法

1、首先选择肥瘦均垮樨怯礤匀的五花肉，所谓五花肉一定要一层肥一层瘦，肥瘦相间，这样才会肥而不腻。五花肉，放葱段，姜片冷水下锅大火煮沸

2、煮的过程中可以开始做辅料，青蒜切段，红椒切丝，姜片，蒜片，再准备些姜蒜末

3、烧至肉煮到能插入一根筷子，捞出晾凉，切薄片

4、炒锅放油加热，加入豆瓣酱，放入切好的五花肉 ，放适量生抽，小火煸炒

5、炒到每一片五花肉都沾满辣酱为止，下蒜片，下红椒丝

6、下青蒜，炒制断生出锅即可