凉菜：粉丝菠菜

1、菠菜去根，洗干净，切成段。

2、粉丝用开水泡上，待泡开用。

3、热锅凉油（一点油就可以），放入花生仁，小火，待花生仁慢慢爆开，颜色稍微有所变化时加入即可花椒，关火，油的余温会继续使花生变色。

4、菠菜焯水去掉草酸，过凉水待用。

5、蒜切小丁或者捣成蒜泥，菠菜粉丝放到碗中，加入香油，鸡精，少量盐，生抽，醋，喜欢辣的可以放少量辣椒油。

6、待花生仁晾凉后，倒入菜中，搅拌均匀就可以了。